【资料图】

吃剩的牛排并不难找到，无论是大烧烤日的残余物还是您最喜欢的牛排馆的小狗包。然而，通常很难在第二天重新获得牛排的魔力。这背后的主要挑战是保持牛排湿润，因为将其烹饪两次往往会形成一块干透的肉。幸运的是，通过一个简单的攻击计划，即使重新加热，您也可以重新体验牛排的鲜嫩多汁。

准备

脱水是重新加热牛排的第一个也是最大的问题，因为肉保留的水分越少，它就越硬。通过保持肉的水分来解决这个问题。您可以将牛排用箔纸包裹起来，这样牛排本身的汁液就不会在一夜之间蒸发掉。在重新烹制牛排之前，您也可以将其放在您选择的腌料中过夜。

执行

在任何情况下都不要完全重新烹制牛排。这会将剩余的水分排出体外。相反，盖上它，让它自然达到室温。将炉子上的煎锅预热至高温。在牛排上刷上黄油或油，然后在每一面快速煎几秒钟。然后，将煎锅的温度降低至低温，并加入足够的水或红酒以没过牛排。用伍斯特郡酱汁、醋或其他喜爱的酱汁或调味品调味。一旦水开始冒泡，取出牛排即可享用。

服务选项

如果你自己吃牛排，加一两面就可以了。但是，如果您正在喂别人，您剩下的牛排可能不会像第一次那样成为主菜的核心。相反，考虑将其作为沙拉的丰盛底料或炒菜的配料。将牛排精细切片并炒熟是一种以提供最大灵活性的方式重复使用牛排的绝佳方式。